ঢাকা      বুধবার ২২, মে ২০১৯ - ৮, জ্যৈষ্ঠ, ১৪২৬ - হিজরী



ডা. শামসুল আরেফীন রুদ্র


সাবেক শিক্ষার্থী,
কুমিল্লা মেডিকেল কলেজ 


শিশুর নাশতা: পেঁপের হালুয়া

বিস্কুট-চকলেটসহ বাজারের মুখরোচক নানা জিনিস খাওয়ার কারণে শিশুরা বাসার রান্না করা খাবার খেতেই চায় না। তাদের খাওয়াতে গিয়ে রীতিমত হিমশিম খেতে হয় অভিভাবকদের। না খেয়ে বাচ্চা শুকিয়ে যাচ্ছে বলে তাদের চিন্তার অন্ত থাকে না। শিশুদের খাওয়াতে গিয়ে ব্যর্থ হয়ে তাদের মারধরও করেন অনেকে, যা একেবারেই অনুচিত ও অযৌক্তিক। সেই সঙ্গে এ জাতীয় আচরণ শিশুর মানসিক বিকাশে প্রতিবন্ধকও। এক্ষেত্রে যদি বাসায় শিশুর উপযোগী করে তৈরি বিভিন্ন ধরনের খাবার পরিবেশন করা যায়, তাহলে তারা তা মজা করে খাবে। পুষ্টিহীনতা থেকে মুক্তি পাবে সকলের কলিজার টুকরা। আজকে এমনটি খাবার তৈরির পদ্ধতি তুলে ধরা হচ্ছে।

রেসিপি: পেঁপের হালুয়া

শিশুর বয়সসীমা: ৯-২৩ মাস।
খাদ্যের প্রকৃতি: নরম।
ন্যূনতম খাদ্য বৈচিত্র: ৪ খাদ্য উপাদন, যথা: শস্য+ডাল+ডিম+অন্যান্য সবজি। আর পর্যাপ্ত পরিমাণে তেল দিয়ে রান্না করা।
আয়রন/লৌহের উৎস: বুটের ডাল, গুড়।

প্রয়োজনীয় উপকরণ:

কাঁচা পেঁপে- ২.৫ পিস
বুটের ডাল- ২ চা চামচ
চালের গুড়া- ১ চা চামচ
গুড়- ১ টেবিল চামচ
তেল- ১ চা চামচ
ডিম- ১ টি
পানি - ১ কাপ

প্রস্তুত প্রণালী:

১. পেঁপে ধুয়ে ছিলে কেটে টুকরা করে নিতে হবে। এরপর পানি দিয়ে সেদ্ধ করে নিতে হবে। পেঁপে নরম হয়ে এলে তা চটকিয়ে পেস্ট করে নিতে হবে।
২. চাল এবং ডাল আলাদাভাবে কয়েক মিনিট টেলে নিতে হবে। অত:পর গুঁড়া করে নিতে হবে।
৩. একটি পাত্রে তেল গরম করে তাতে পেঁপের মিশ্রণটি ঢেলে দিতে হবে। ৬-৮ মিনিট ক্রমাগত নাড়তে হবে, যাতে তা পাত্রের তলায় লেগে না যায়।
৪. এতে ডিম যোগ করতে হবে। ভালোভাবে নাড়তে হবে, যাতে ডিম যথাযথভাবে মিশে যায়।
৫. গুঁড়া করা চাল এবং বুটের ডাল এতে যোগ করতে হবে এবং নাড়ানো চালিয়ে যেতে হবে। পানি যোগ করতে হবে।
৬. হালুয়া যখন সহজেই নাড়ানো যায় এবং থকথকে হয়ে যায় তখন তা নামিয়ে ফেলতে হবে। পেঁপে হালুয়া পরিবেশনের জন্য প্রস্তুত।

সংবাদটি শেয়ার করুন:

 


পাঠক কর্নার বিভাগের সর্বাধিক পঠিত

৩৯তম বিসিএসের নন-ক্যাডারদের দাবি, বিপক্ষ মতের যুক্তিখণ্ডন

৩৯তম বিসিএসের নন-ক্যাডারদের দাবি, বিপক্ষ মতের যুক্তিখণ্ডন

যুক্তি-১ বিপক্ষ মতের কাউকে কাউকে বলতে শোনা যায়, একসঙ্গে এত চিকিৎসক নিয়োগের…

‘প্রধানমন্ত্রীর স্বদিচ্ছা সত্ত্বেও নিয়োগবঞ্চিত নন-ক্যাডার চিকিৎসকরা’

‘প্রধানমন্ত্রীর স্বদিচ্ছা সত্ত্বেও নিয়োগবঞ্চিত নন-ক্যাডার চিকিৎসকরা’

জননেত্রী শেখ হাসিনার নেতৃত্বে টানা তৃতীয়বার ক্ষমতায় আসার আগের দুই মেয়াদে আওয়ামী…

নিরাপত্তাহীনতায় কর্মস্থল বদল

নিরাপত্তাহীনতায় কর্মস্থল বদল

যায় দিন ভাল, আসে দিন খারাপ! জানি না আর কি কি খারাপ…

শিশুদের উচ্চ রক্তচাপঃ এক অবহেলিত অধ্যায়

শিশুদের উচ্চ রক্তচাপঃ এক অবহেলিত অধ্যায়

শিশুদের রক্তচাপ মাপতে গেলেই রোগীর বাবা-মা সবসময়ই যে প্রশ্নটি করেন সেটি হল…

দেশে ক্যান্সার চিকিৎসার বাস্তবতা ও আমার কিছু অভিজ্ঞতা

দেশে ক্যান্সার চিকিৎসার বাস্তবতা ও আমার কিছু অভিজ্ঞতা

আমার মা ২ সপ্তাহ আগে মারা গেছেন। উনি গত আড়াই বছর ধরে…

চিকিৎসক জীবনের সবচেয়ে মধুর সম্বোধন!

চিকিৎসক জীবনের সবচেয়ে মধুর সম্বোধন!

খবর: ‘দিদি’ বলে সম্বোধন করায় সিলেটের ফেঞ্চুগঞ্জ উপজেলায় সহকারী কমিশনার (ভূমি) সঞ্চিতা…























জনপ্রিয় বিষয় সমূহ:

দুর্যোগ অধ্যাপক সায়েন্টিস্ট রিভিউ সাক্ষাৎকার মানসিক স্বাস্থ্য মেধাবী নিউরন বিএসএমএমইউ স্বাস্থ্যমন্ত্রী ঢামেক গবেষণা ফার্মাসিউটিক্যালস স্বাস্থ্য অধিদপ্তর